紧急提醒:有毒!
端午佳节
粽子当然必不可少
但粽子虽好,却须吃得放心
【资料图】
随着传统美食制作的工业化
包装手段的精美化
不起眼的粽绳也内藏“玄机”
羊城晚报资料图
专家提醒:不要购买此类粽子
天然纤维绳
天然纤维绳安全性相对较高,如棕树叶、麻绳、棉线等天然纤维。天然纤维如棉线点燃后,散发出纸张燃烧的气味,属于正常焦香味,燃烧后物质为黑灰色粉末状灰烬,细而软。
化学纤维绳
化学纤维绳安全性较差,如尼龙绳、涤纶绳、丙纶绳等高分子化合物,经高温烹煮将产生甲醛、苯等有害物质。化学纤维如尼龙绳点燃后,散发出刺鼻的气味,燃烧后物质呈黑褐色球状硬块,不易粉碎。
塑料包装绳
塑料包装绳是用化工原料制成的,大多由回收塑料制成,其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯,这几种材质的绳子遇热后,会析出甲醛类和二甲烷类毒素。另外颜色艳丽丰富的塑料绳还有添加化学色素,因此长时间烹煮会使其中的塑化剂、调色剂对粽子造成污染,食用过程中导致有害物质的累积,对人体产生一些不健康的影响,安全性相对最低。塑料包装绳点燃后,散发出强烈刺激性气味,燃烧后物质为蜡状的滴下物。
专家提醒
化学纤维绳和塑料包装绳与粽子一起长时间高温蒸煮,会析出甲醛类、二甲烷等毒素, 析出量相对较小,不用过于担心。不过,出于健康考虑,建议消费者尽量不要购买此类粽子,家庭自制粽子或其他美食也尽量不要使用此类材质的绳子,尽可能使用棉线、麻绳等天然纤维材料。
如何挑选到放心食用的粽子
首先,消费者在购买粽子时选择品牌知名度高、信誉好的商家。观察粽子的外观和闻其气味。新鲜、卫生的粽子外观应该完整、没有破损、没有变形,气味应该清香,没有发霉、变质的味道。
其次,要注意食材的新鲜程度。优质的粽子应该使用新鲜、卫生的食材,如肉类等,以确保口感和营养价值。同时,检查包装是否完整。购买粽子时,要检查包装是否完整,如有无破损、变形等情况,以避免食品安全问题。最后,注意保质期和保存方式。购买粽子时,要注意查看保质期和保存方式,如需冷藏或冷冻保存,以确保食品的新鲜度和安全性。
粽子清香淡雅,软糯滑腻,口味丰富。消费者在享受美味的同时,也要注意食用粽子不宜过量,以免消化不良,可以搭配一些清爽的饮品,如茶水、果汁等,促进消化。
这4类人群吃粽子要注意
粽子虽美味,普通人也不能贪多,这4类人群吃粽子尤其要注意:
患有心血管病
以及高血压、高血脂人群
不宜多吃肉粽、猪油豆沙粽等咸粽,避免高脂肪、多油腻食品的摄入。这类粽子会增加血液粘稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血。心血管病人可以吃一些素菜粽子,内馅可用香菇、芥菜沫儿等素菜作原料。
老人、儿童或脾虚人群
这些人群脾胃功能虚弱、胃肠动力不足,应该少吃或不吃粽子,凉粽子更要避而远之。糯米性温滞气,不容易消化,吃多了会加重胃肠负担,容易造成消化不良,引起胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
糖尿病患者
糯米、红枣、蜜豆、豆沙、红糖这一类食物比较容易引起血糖升高,应该尽量少吃粽子。若实在想吃,在血糖控制达标,病情比较轻时,可以少量进食咸粽子或粗粮粽。一般来说,每天进食50克粽子就差不多了,当餐需要减少相应的主食量。同时一定要按时服用降糖药物、监测血糖。
高尿酸人群
粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜,或香菇等高嘌呤食物时,要特别小心,以免痛风上身。
食一口香粽,饮一杯好茶
建议大家在吃粽子时搭配茶水一起,可以起到很好的解腻消滞作用。还可以根据粽子的种类来搭配茶的种类,这样更能平衡营养、消化等问题,减轻肠胃负担。
甜粽配绿茶
增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。
白粽子配玫瑰花茶
玫瑰花茶有一股淡淡的清香,还能调理血液循环,十分宜人。
咸粽配乌龙茶
如果吃特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠、排骨粽等,相配的茶有乌龙茶、普洱茶。它们可以很快化解口感上的油腻和加速粽子中的脂肪分解代谢。
来源:中国妇女报、羊城晚报综合现代快报、广东疾控、健康广东